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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮
沸 
， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。